炒芹菜,第一步别直接下锅,炒前多做1步,芹菜更脆,一盘不够吃

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天气越来越凉爽了,中午穿着卫衣也不觉得热,反倒觉得很暖和,天气好,人的心情好,人的胃口也就更好,夏天只能吃半碗饭,现在两碗饭都吃得完。不过大家还是要注意,胃口再好,也不能天天吃肉,要有节制,不然气候干燥,肉吃多了不利于消化,所以要调整好饮食,偶尔吃一些肉类,时常多吃一些蔬菜类,比如常吃芹菜就很不错,翠绿的颜色,炒一盘看着就清爽美味。


芹菜一般都炒着吃,搭配豆干一起炒,是一道不错的下饭菜,特别受欢迎,不过饭店里的炒芹菜怎么就那么好吃,而自己炒的却很难吃,不脆不入味,还有些发黄,色香味一样都没占,令人苦恼。

之前我也炒不好芹菜,想着炒芹菜不就是直接倒锅里炒熟就可以了,难道还有别的炒法,后来我专门请教了一下舅舅大厨,舅舅告诉我第一步就做错了,难怪口感不好,还不翠绿。                                                                                                                                                                                                        


原来炒芹菜,第一步别直接下锅,炒前要多做1步,芹菜更脆,自从学会了正确做法后,每次炒一盘都不够吃,太招人喜欢了。如果你也遇到了同样的困扰,快来看看炒芹菜时的小技巧,学会这么做,口感更好!

下面我给大家分享一下炒芹菜的做法,做一盘芹菜炒豆干,爱吃朋友跟着做。                                                                                                                                                                                                       


芹菜炒豆干

准备食材:芹菜、豆干、蒜、干辣椒、食盐、鸡精、食用油

先将芹菜叶去掉,再将芹菜清洗干净,清洗时着重洗一下根部,根部会掺杂一些脏东西,可以撒盐洗一下,这样芹菜更加干净。

将蒜剥皮洗净拍碎蒜末,干辣椒洗净切辣椒段,放碗中待用,蒜不能少,可以给整盘菜增香,干辣椒吃不了的话,不要也可以。


锅中加适量清水,大火将水煮开,倒入芹菜段,随即放一勺食用油,再放一勺食盐,食用油可以让芹菜不变色,还会更加翠绿,食盐可以让芹菜变得更加脆嫩,还入味。

这一步就是炒芹菜时的第一步了,并不是直接将芹菜倒油锅里炒,很多人都不知道,导致芹菜炒出来没有饭店的好吃,明白后,可以试试这么做。

芹菜焯水后捞出待用,如果买的是普通豆干,也可以切片后放锅里焯下水,如果是香干就不用了,因为它本身就有味道。


炒锅洗净烧干,倒入食用油,烧热后,将蒜末、干辣椒倒入锅中,炒出香味,接着将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒,因为焯过水,所以炒制的时间不能太长。

再将豆干倒进去翻炒,翻炒均匀后,撒食盐和鸡精翻炒,这样一份芹菜炒豆干就做好了。

芹菜吃起来更脆,还绿油油的很好看,芹菜炒豆干这道菜,比较清淡,还营养高,很适合现在这个季节吃,你学会了吗?快试试吧。


记得炒芹菜,第一步别直接下锅,炒前要多做一步,芹菜更脆,学会这个做法,每次炒一盘不够吃!

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