萝卜馅饺子,有人加盐腌有人焯水?都不对,教你正确做法,太香了

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萝卜馅饺子,有人加盐腌有人焯水?都不对,教你正确做法,太香了
冬天吃萝卜和白菜,这两样都能做成馅包饺子,而且这两者还有一个共同的特点,便是水分含量多,需要事先处理好才可包馅,否则很容易会出水多,吃着不香,这次分享给大家的是一款白萝卜馅的饺子,用白萝卜搭配猪肉馅、木耳等,馅料鲜香特好吃,而用萝卜做馅,有人加盐腌有人则焯水,其实这两种方法都不对,焯过水的萝卜鲜味会流失,口感变差,而加盐腌渍则容易让萝卜的维生素去掉,因此选择了正确的方法做,萝卜馅饺子好吃更营养。
萝卜猪肉馅饺子:
备用食材:白萝卜1根,肉馅400克,面粉400克,木耳30克,食盐少许,蚝油1勺,酱油2勺;
制作过程:第一步,面粉中用温水揉成面团,静置一会,猪肉馅中加上食盐、蚝油、酱油,磕入一个鸡蛋,加上少许的香油,同时将切好的葱姜末放入;
第二步,朝着一个方向搅打均匀至上劲,肉馅就拌好了,木耳少许切碎,白萝卜一根擦成细细的丝,再切成小段,炒锅中添上少许油,烧热后放入萝卜丝;
第三步,快速煸炒下,就可以关火了,待晾凉后,与木耳一同放入肉馅中,混合均匀,馅料就做好了,面团分成若干个小面剂子,先将其按扁,再擀成饺子皮;
第四步,放入适量的馅料,捏好成饺子,在锅中添上水,待将水烧开,逐个下入饺子,加上锅盖,待锅开后,点入半碗凉水,如此反复三次;
第五步,待将饺子煮熟后捞出,用醋和辣椒油调成汁,饺子蘸着吃就可以了。
小编总结:我一般都喜欢饺子现做现吃,新鲜的吃着当然更美味了,但对于上班族来说,没有太多的时间,便可在空闲时候多包一些饺子,放入冰箱中冷冻保存,随取随吃特别方便,萝卜做饺子馅我特别喜欢,而且我还发现,用萝卜做炖菜我家孩子不爱吃,但做成饺子馅,孩子一口一个吃得特别过瘾,我们在做萝卜馅饺子的时候,想要保证口感与营养都好,便需要用对了方法去处理,这样的饺子吃着才会更加美味,而且白萝卜做馅其中还可随意搭配食材,怎么喜欢就怎么做,特别的省事方便。
烹饪小技巧:
1、萝卜之所以选择用油炒一下,一方面是可以用油锁住萝卜的水分,另一方面则可让萝卜丝的口感变得更香,这样做比加盐和焯水都要好,所以这点小技巧大家要掌握好了,饺子馅营养还好吃;
2、猪肉馅中磕入一个鸡蛋,可以让肉馅变得更加蓬松有弹性,做的饺子馅也会更加好吃,木耳可以放也可以不用放,不喜欢直接吃葱姜的,可以用葱姜泡水,将水打入在肉馅中也是可以的;
3、猪肉馅的饺子我家习惯用三点三开的方法煮,总觉得这样煮的饺子香,而且还容易掌握熟的程度,你在家煮饺子按照个人的方法做就可以了。

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